L’esperienza di stage costituisce un’opportunità significativa per chi sta per concludere il proprio percorso di studio, perché favorisce un contatto diretto con il mondo del lavoro e l’acquisizione degli elementi applicativi dell'attività professionale. L'alunno prende consapevolezza di sé e della propria formazione professionale e conosce il contesto produttivo-economico in cui andrà ad inserirsi.
È un'occasione preziosa anche per l’istituto, che ha la possibilità di interagire con le realtà aziendali e di poterne valutare le esigenze effettive anche ai fini di un continuo e coerente adeguamento dei piani di studio ai mutamenti in atto.
L’attività di stage prevede, in relazione all'indirizzo di studio, esperienze presso strutture ricettive, aziende ristorative, aziende turistiche e congressuali, agenzie di viaggio, sia su territorio regionale e nazionale, sia su territorio europeo. Il nostro istituto, infatti, partecipa a progetti europei che permettono ad alcuni alunni di svolgere lo stage in diversi paesi dell'Unione Europea, in collaborazione con partner del nostro Istituto (Progetti Leonardo).
I tirocinanti sono seguiti da un tutor scolastico, docente di materie tecnico-professionali, che ha contatti con il tutor aziendale responsabile dei tirocini in azienda e con il quale attua il monitoraggio dell'esperienza formativa dell'alunno. A conclusione dell'esperienza, il tutor scolastico, il tutor aziendale e l’allievo redigono una scheda di valutazione sui vari aspetti dello stage (valore dell'esperienza, affidabilità dell'azienda).
Lo stage è parte integrante del curricolo.

Nelle classi terze, che è l'anno della qualifica professionale, è inserito un periodo di tirocinio che costituisce un primo approccio al mondo del lavoro. Tale attività interessa tutti gli indirizzi della sezione alberghiera per un periodo di due settimane, all’inizio del secondo quadrimestre.
Le classi quarte  svolgono uno stage della durata di tre settimane nel periodo terminale dell’anno scolastico. Le classi quinte effettuano uno stage della stessa durata nel mese di dicembre.