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PREMIO
INTERNAZIONALE ENOGASTRONOMICO
GIOACHINO ROSSINI
GOURMET
IL MESSICO VINCE LA PRIMA EDIZIONE
Con il “Filetto alla Rossini Evolution”
abbinato al rosso Cardinal Bonaccorso di Santa Cassella, l’Instituto
Culinario de Mexico con sede a Puebla ha vinto la I edizione del
Premio Internazionale Enogastronomico “Gioachino Rossini
Gourmet”, organizzato a Loreto dall’I.I.S. Einstein-Nebbia,
unitamente all’Università degli Studi di Macerata (patrocinio del
Comune di Loreto, Provincia di Ancona, Regione Marche, Banca
Popolare di Ancona).
Al 2° posto si è classificato il Turisticko-ugostiteljska Skola di
Spalato con il piatto “Ritmo dell’assaggio” abbinato al Rosso Conero
di Moroder; al 3° posto l’ICUM di Monterrey con il piatto “Vinci
sgrassi de-construction”, abbinato al Rosso Piceno dei Conti degli
Azzoni. Dodici gli istituti ammessi al concorso, provenienti –oltre
che dall’Italia (Venezia, Torino e Margherita di Savoia)- da Francia
(Parigi e Guyancourt), Croazia (Zagabria e Spalato), Turchia (Izmir),
Messico (Puebla e Monterrey) e Repubblica Ceca (Znojmo).
Sono stati chiamati a rivisitare con creatività e fantasia i piatti
tipici marchigiani, utilizzando esclusivamente prodotti tipici
locali e curando l’abbinamento con vini d’eccellenza regionali.
La giuria era composta da Gian Luigi Corinto (direttore del Master
universitario “Cultura e marketing dell’enogastronomia e
dell’ospitalità”); Otello Renzi (presidente regionale Associazione
Italiana Sommeliers), Gualberto Compagnucci (campione italiano
Sommeliers), Ottaviano Pellini (presidente Associazione Cuochi
Macerata), e dallo chef Paolo Piaggesi .Giuria Tecnica Prof. Sergio
Marini Grassetti e prof. Walter Borsini.
La manifestazione si propone di promuovere le Marche nel mondo,
sotto il profilo culturale ed enogastronomico: il Premio intende
stimolare la ricerca, l’attenzione e lo studio del territorio
regionale attraverso la partecipazioni di enti formatori (università
ed istituti professionali) nel settore della ristorazione e
dell’accoglienza, e l’interscambio tra alunni e docenti italiani e
stranieri, al fine di condividere e confrontare differenti
esperienze e metodologie di lavoro.
In particolare, scopo del Premio è l’analisi, lo studio e la ricerca
-sotto il profilo storico, musicale ed enogastronomico- sulla figura
di Gioachino Rossini, cui la giornalista pesarese Paola Cecchini ha
dedicato il libro “In cucina con Rossini” che sorprende il Musicista
nella veste di buongustaio, anfitrione e gourmet.
La manifestazione si è conclusa con un entusiasmante concerto di
gala, tenuto dall’Orchestra Sinfonica Rossini di Pesaro, sotto
la direzione del M° Simone Fermani, presso l’Auditorium “Giovanni
Paolo II”, adiacente la Basilica della Santa Casa.
Loreto, 27 marzo 2010
www.gioachinorossinigourmet.it |
